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忽然很想念妈妈包的饺子,想念家乡年的味道

发布时间:2017-09-17 19:00 关注次数:
 
  扁食捏似月牙弯
  
  夜雨剪春韭,新炊间黄粱。
  
  是的,这样的季节,夜来一阵小雨,能催生出又鲜又嫩的可以掐出水来的韭菜。踩着湿湿的泥土,闻着菜田的气味,冒着蒙蒙细雨,割来一把春韭,颜色鲜嫩,气味辣香,掺猪肉剁馅。韭菜是佛家五荤,自来有一种异香,馅刚成,食欲动。既有菜的鲜香,又有肉味的厚重,包成饺子,味美可口,打嘴不丢。
  
  饺子的包法有很多种,一种把面皮擀好切成方形,包成花朵状,棱角较多,袁枚在《随园食单》里称为“颠不棱”。我最喜欢那包成弯月亮状的饺子,在吾乡称为“扁食”。清人蒲松龄有“扁食捏似月牙弯”句,即指此种。食物跟月亮联系起来,意趣顿增。
  
  小时候吃饺子的时候不多,包饺子总在重要的节日。一说起饺子,那安闲、从容、温暖、祥和的氛围便扑面而来。
  
  爱那包饺子的过程。一个人坐在小凳上咕噜咕噜擀皮儿,别的人搬把小凳子坐对面,从从容容包馅儿。包好一个又一个,捏出细致的花边儿,在高粱杆做成的锅盖上摆成同心圆。大家自在地拉着闲话,说些年代久远的事和近在眼前的人,没什么大事挂心头,没什么困境费心神。多年后,经过无数光阴的洗礼和不期然的百折千磨,渐渐觉得,最珍贵的是那平淡温暖、波澜不惊又饶有滋味的生活。
  
  过年吃饺子,母亲总洗好青白相间的葱,备好滴了醋和香油的蒜糜。家乡有个说法:过年吃饺子,就着一根葱聪明,就着一点蒜糜能算账。小时候过年吃饺子我每每都记着就蒜糜,可算术一直也没有伶俐起来。
  
  转眼,我也做了母亲。每次过年,我也用心为孩子包顿饺子。为了逗孩子多吃点,我还包各种彩色面皮的饺子,美其名曰“金玉满堂”:黄色为金,胡萝卜榨汁和面;绿色为玉,韭菜榨汁和面;白色为银,清水和面。白色和绿色的小面剂套在一起擀皮,可以包成翠玉白菜。
  
  孩子也在旁边忙得不亦乐乎,我也任他摆弄。他渐渐也能包出像样的饺子。我笑着夸他棒。儿子抱着我说:“我喜欢包饺子的妈妈。”可不是么?没有了繁重的工作,没有了冗杂的琐事,没有了催作业的唠叨,没有了急匆匆的步伐,没有火烧火燎的心境,此刻的妈妈最像妈妈吧。多年以后,他将会记得包饺子的妈妈和包饺子时的情境。
  
  过年时,一个嫁到南方的闺蜜从我的朋友圈里看到“金玉满堂”饺子,发来微信:看到你包的饺子,。一个嫁到阜阳的南方姑娘,却跟我留言:“饺子包得很好,可糯米粑粑和炒年糕才是我最想念的年的味道。”
  
  总有一种食物,连接着母爱,蕴含着年味,承载着乡愁。
  
  (所附  中的饺子为以前所包)
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