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怀念母亲为我们营造的那些日子

发布时间:2017-09-17 19:01 关注次数:
 
  春日里的乡村美味
  
  当温柔的春风在耳边絮絮低语的时候,我便开始想念那些属于春天属于乡村的独特美味了。
  怀念母亲为我们营造的那些日子
  我成长的年代,虽不像父辈那样穷困,但也不似今日这样富足,因而野菜便成为餐桌上的常客。母亲用她的细致和爱心,尽量把这些野菜烹调得可口、美味,以弥补物质匮乏带来的遗憾和不足,从而让我们健康成长。
  怀念母亲为我们营造的那些日子
  寒意还没有褪尽,空气里刚刚飘荡着一丝若有若无的暖意,这时田畔溪头的荠菜,便可采挖了。我挎着小篮,奔跑在蓝天下、田野里,寻找那些绿莹莹的荠菜。回去,母亲认真地择去根须,把洗过的荠菜放在开水中焯过,佐以蒜泥麻油,清爽美味,养心养胃。这样只能当菜吃,顶不了饭。当然也可以包荠菜饺子,但那是富贵吃法,那时挖的荠菜,很少有如此高的待遇。最常见的吃法是做荠菜麻糊,既省了菜,又能当饭吃。母亲认真地搅了面糊,仔细地洗出面筋,做一锅热气腾腾的麻糊,放入荠菜,出锅前甩一个鸡蛋,滴几滴香油。若条件允许,还可加入豆腐皮切成的细丝或者孩子们喜欢的其他食材。青白的面筋,黄白的鸡蛋,鲜绿的荠菜,令人垂涎三尺。
  
  到了能感觉到十足的融融春意时,荠菜就开出碎米般的小小白花,老了,嚼不动了。接着,面条菜、迷迷蒿这些绿叶的野菜就在麦田里比赛似地疯长了,母亲带我们在麦田穿梭,既是为麦田除草,又是为我们采摘做咸馍的食材。回到家里,母亲擀出薄薄的面皮,涂匀油盐,把切碎的嫩菜叶均匀地铺在上面,叠成咸馍上锅蒸熟。咬一口,野菜的清香便充盈于唇齿间。
  
  不惟田间,树上也有许多美味。艳阳高照,浅绿的榆钱一串串挂在树梢,随风摇荡,晃得人心痒眼馋。捋榆钱一般是弟弟干的活,颈上挂着袋子,三下两下,猴子似的爬到树上,坐在结实粗壮的枝干上,捋下一把把榆钱,装进胸前的袋子。榆钱真的像钱,圆圆的,中间还有芝麻大的籽儿,簇集成串挂在枝条上。我最喜欢的榆钱吃法是蒸着吃。洗净的榆钱拌上面粉,放在锅上蒸,凉却后拌上蒜泥,泼上母亲特制的辣油,十足的美味。
  
  春末夏初,一串串洁白玲珑的槐花挂在枝头,空气里隐隐约约氤氲着香气。槐树上有刺,母亲怕那刺扎痛了我们,她便自己采摘。长长的竹竿绑上镰刀,镰刀刃对准槐花串的梗子一用力,一串洁白的槐花便扑簌落地。采来的槐花除了炒着吃,蒸着吃。还可以在水里焯过,放在春天的艳阳底下晒成干菜,作为包包子的馅料。在缺钱少菜的季节里,拿出泡发,加上粉丝,剁成包子馅。吃着这样的包子,品着槐花特有的香味,仿佛又回到盎然的春意中去。聪明的母亲,常把春天的味道延续到其他季节。
  
  又是一年春风暖,我不由得怀念那些美味,——虽不富足,因为用心,却显得有滋有味。
  
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